Torcik kokosowy z konfiturą

Mimo, że zrobienie go zajmuje trochę czasu to na prawdę warto! Nie jest zbyt słodki... Po prostu idealny! :)

Cena:
Ok. 25/30 zł (ceny za całe składniki, mimo że nie wykorzystujemy ich w całości)

Czas przygotowania:
Ok. 1/1,5 h (wraz z pieczeniem biszkoptów)

Składniki:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki 

Nasączenie:

• 1/3 szklanki ciepłej wody
• Sok z połówki cytryny
• 1 łyżeczka cukru 

Nadzienie:

• Ok. 1 szklanka konfitury (w moim przypadku jabłkowa lecz może być to każda inna konfitura)

Krem:

• 2 szklanki śmietanki kremówki 
• 1,5 tabliczki białej czekolady
• 100g wiórków kokosowych 

Przygotowanie:

1. Jajka rozdzielamy na białka i żółtka. Białka ubijamy na sztywną pianę.
2. Dodajemy stopniowo cukier ciągle miksując.
3. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy do białek.
4. Masę przekładamy do tortownicy (moja o średnicy ok.23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 40 minut.
5. Przygotowujemy wodę do nasączenia biszkoptu. W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier i dodajemy sok z cytryny. Odstawiamy do wystudzenia.
6. Pół szklanki śmietanki kremówki podgrzewamy przez parę minut, a następnie dodajemy czekoladę połamaną na kawałki. Mieszamy do rozpuszczenia się czekolady. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia.
7. Resztę śmietanki ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy czekoladę oraz wiórki kokosowe.
8. Zimne już biszkopty kroimy na dwie części. Jedną z nich nasączamy przygotowaną lemoniadą i smarujemy konfiturą. Przykrywamy drugim biszkoptem, którego też nasączamy.
9. Nakładamy krem i ozdabiamy według uznania. Gotowy torcik wkładamy na jakiś czas do lodówki. 

Smacznego! :)