Babeczki kokosowe z kremem

Gdy puszka z mleczkiem kokosowym wpadła w moje ręce, od razu wiedziałam co chcę z nim zrobić. Postanowiłam poszukać przepisu na takie babeczki w internecie, jednak nie znalazłam żadnego, który by mi odpowiadał. Tak powstały oto te babeczki, wytwór mej własnej wyobraźni, bez zbędnych dodatkowych składników, a niesamowicie pyszne. Puszyste, delikatne babeczki z kokosową nutą z lekkim kokosowym kremem obtoczonym we wiorkach. Palce lizać!

Ilość:
Ok. 12 sztuk

Cena:
Ok. 25 zł

Czas przygotowania:
Ok. 45 minut

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• Garść wiórków kokosowych
• 1 puszka mleka kokosowego (400ml, powinna być od kilku lub kilkunastu dni w lodowce)
• 2 jaja
• 1/3 szklanki oleju

+ Kilka łyżek cukru pudru, wiórki kokosowe

Przygotowanie:

1. Puszkę mleczka kokosowego otwieramy, część stałą (miazgę) przekładamy do miseczki i chowamy do lodówki (by mleczko zyskało taką konsystencję, powinno leżeć ok. tygodnia w lodówce).
2. Suche składniki mieszamy razem w misce. 
3. Dodajemy płynną część mleczka, olej, jaja. Mieszamy do połączenia składników.
4. Wsypujemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy.
5. Napełniamy papilotki i wstawiamy do nagrzanego do 180° piekarnika na ok. 25 minut (po tym czasie należy sprawdzić wykałaczką czy pozostaje na niej ciasto, jeśli tak, zostawiamy jeszcze na 5 minut i powtarzamy czynność).
6. Gdy babeczki są w piekarniku, zajmujemy się kremem. Miazgę wyjmujemy z lodówki i wkładamy do miski. Ubijamy mikserem i po chwili dodajemy kilka łyżek cukru pudru (w zależności od preferencji). Można dodać łyżkę śmietanfixu, jednak nie jest to konieczne.
7. Wystudzone babeczki smarujemy kremem i maczamy we wiórkach kokosowych. Trzymamy w lodówce. 

Smacznego! :)

Ciasto mocno cytrynowe

Urozmaicone ciasto cytrynowe. Biszkopt z nutką cytryny, krem na bazie budyniu, bita śmietana, biszkopciki oraz lukier cytrynowy. Palce lizać!

Cena:
Ok. 35zl (cena za całe opakowania produktów)

Czas przygotowania:
Ok. 1,5 h (wraz z pieczeniem)

Ilość:
Ok. 25/30 kawałków

Składniki:

Biszkopt:

• 200g masła 
• 150g cukru pudru 
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 4 jaja
• 250g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Skórka starta z jednej cytryny 

Krem budyniowy:

• 400ml mleka 
• 50g cukru pudru 
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 100ml soku z cytryn
• 120g masła 

Bita śmietana:

• 400ml śmietanki kremówki
• Cukier puder (według uznania, u mnie 4 łyżki)
• 2 śmietanfixy

Wierzch ciasta:

• Biszkopty
• Cukier puder (ok. 2 szklanki) + sok z cytryny (kilka łyżek)
• 3/4 szklanki wody + 1/4 szklanki soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Masło ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
2. Dodajemy po jednym jajku i dokładnie miksujemy.
3. Wsypujemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia.
4. Dodać skórkę z cytryny i wymieszać.
5. Ciasto przelewamy do blaszki o wymiarach ok. 40x25cm.
6. Wstawiamy do nagrzanego do 180° piekarnika i pieczemy ok. 20 minut.
7. Połowę ilości mleka zagotowujemy razem z cukrem pudrem. Resztę mleka mieszamy z budyniem i sokiem z cytryny. Następnie wlewamy do gotującego się mleka ciągle mieszając. Zestawić z ognia, dodać masło mieszając do jego rozpuszczenia.
8. Śmietankę ubijamy, pod koniec dodajemy cukier puder i śmietanfixy.
9. Gotowe, wystudzone ciasto nasączamy wodą z cytryną. Wykładamy masę budyniową i odstawiamy na 15 minut. Następnie rozsmarowujemy bitą śmietanę. Układamy biszkopty i polewamy lukrem (cukier puder wymieszać z małą ilością soku z cytryny).

Smacznego! 

Ciastka z M&Ms'ami

Bajkowy wygląd, a także smak. Kruche, dość słodkie i oczywiście śliczne, kolorowe, aż zachęcające do sięgnięcia po kolejne ciastko.

Cena:
Ok. 15/20 zł

Ilość:
Ok. 30 ciastek

Czas przygotowania:
Ok. 30 minut + pieczenie

Składniki:

• 150g masła
• 100g cukru
• 1 jajo
• 300g mąki 
• Pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• Cukierki typu M&Ms

Przygotowanie:

1. Masło ucieramy z cukrem. 
2. Dodajemy jajko i dokładnie miksujemy.
3. Mąkę wymieszaną z sodą i cukrem waniliowym stopniowo dodajemy do masy.
4. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy na 15 minut do lodówki.
5. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy małe kuleczki ciasta, spłaszczamy i wciskamy w nie kilka cukierków.
6. Pieczemy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Smacznego! :)